本帖最后由 琼府县办刘主任 于 2019-8-2 11:46 编辑
广州大区广州城里的刘市长，贵为市长，管的却经常是整个大区的事务。他对吃，要求很简单，喜欢吃红烧 排骨。就早餐来说，更加简单。有时候，只吃一小碗面。刘市长一直是归化民心中艰苦朴素，勤俭节约的学 习榜样。
凌晨四点刚过，刘办的工作人员就早早的离开了温暖的床褥，开始了一天的劳碌。
负责伙食的勤务从粗糙的酱缸里掏出一块暗红的物体，用大世界专供的净水慢慢的冲洗，当这个暗红的东西 铅华褪尽，逐渐露出它本来的面貌。这，是一颗来自涪陵的元老院特供榨菜。青翠欲滴的菜头上分布着几条 沟壑，蜿蜒而又迷人，不紧不慢地散发着青香。勤务亲手把榨菜头交给厨子，他用配发给他的那把马袅钢铁 联合体生产和制作的精钢菜刀精确地削出表皮，仔细的切成丝，再把去皮的菜头芯切出片来，再切丝。将榨 菜表皮丝和菜芯丝准确地按3：7的比例混合。入秋了，手掌可能更加青睐榨菜芯切的长丝，厨师心想。
城外元老院特供屠宰场刚刚送来了新鲜的猪肉。厨师赶紧收拾好榨菜，开始摆弄猪肉。一条长长的里脊，被 他用手上的精钢菜刀生生的起出一条半透明的板筋，再仔细的横切了八十多刀，把板筋改刀成半厘米宽的细 条，用盐轻轻的搓一下，冲洗干净，再搓点盐。勤务曾经跟他说过，这一小缸精盐，是盐场自然结晶的海盐， 用蒸馏水冲洗过杂质后，再研磨而成，颗粒极细，味道纯正。
负责面食的厨师把恰到好处的面团切出一小块来，用他那饱经30年沧桑的手抻出细幼的面条，这，是刘市长 最满意的尺寸。往满锅滚开的纯净水里撒一把精盐，趁着盐融化的空档把面条一并丢了进去。长长的黄花梨 煮面筷子伸进去搅拌三下，再等75秒，捞出来过一下最纯净的冷水再丢进锅里涮刷三圈，捞出来盘好摆进碗 里。
一直在旁监督全过程的刘市长的勤务轻轻的点了一下头，揭开一口大锅，舀出一勺热汤到碗里，刚好盖过那 份面条。这锅汤归口管理于勤务。她清晰的记得抄写在保密本上此汤的所有细节:猪股骨五根，焯水三次；猪 扇骨三根，彻底剔除肉碎剁开四块，焯水两次；猪踭肉两块，焯水一次；老鸡两只，去头尾；干瑶柱二十粒； 虾壳两斤，焯水后沥干用纱布带装好缝口；大地鱼干两条，用橄榄核碳焙软后用湿布擦拭干净，纱布带装好， 缝口；净水十升；大火煮三小时，不断撇沫，小火十小时；碳炉暗火三天；取用时用小锅盛出一份，煮滚后 用一斤细细剁碎的鸡胸肉铺在钢丝笊上把汤过滤至清澈。另一名厨子赶紧把刚刚用铁笊篱摊着用滚油浇熟的 板筋肉丝挑出几条长短相同的出来和按3：7混合的榨菜丝码到面条的表面。勤务再检查一遍赶紧端走。
5点35分，刘市长疲惫地从秘书的肚皮上慢慢地挪到床边。又是一夜的操劳啊！勤务心里暗自说道。小心的 递上一杯淡盐水给刘市长涑口，然后用39.5度的湿毛巾帮市长仔细擦拭一下身体，帮其穿好衣服，转身把那 碗冒着热气的榨菜肉丝面端上桌。刘市长坐到办公桌上，拿起黄花梨筷子随意的吃了起来。
一名刚刚调到广州的归化民干部恰好经过刘市长的办公室门口，目睹了刘市长吃早餐的一幕。她强忍着泪水 在办公室跟另一名归化民说，没想到刘市长这么大的官，这么尊贵的手掌，每天要应付那么多的事务，事必 躬亲，日理万机。可他竟然，他竟然，竟然跟我们一样吃大世界外一毛流通券一碗的榨菜肉丝面。我们一定 要更加认真的工作，以刘市长为榜样，尽全力把广州城建成像临高那样的天堂，一定可以的！一定可以的！ 我们坚信！她说。
*由于刘办的保密工作扎实，关于刘市长的肉丝面从来没有留下过照片或画作， 无奈之下，只能选取一张大世界外一毛流通券一碗的榨菜肉丝面照片聊以慰籍。
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发表于 2019-7-3 00:31:25
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