本帖最后由 苏伊士总督 于 2022-1-19 11:42 编辑
金属罐头的制作
在一五期间，建设金属罐头厂的提议，因为督工以密封和消毒的介口给否定了。后来在大陆攻略前，席胖子去视察了一次食品厂，因为易碎的问题，又否定了玻璃罐头。这就导致了北上的士兵们在作战任务时，主粮之外，只能吃少量干肉，香肠和少量的蔬菜。伴随着向山区方向的推进这种物资调运的烦恼缠绕着洪璜楠，军队后勤在骂声中坚持了两周，随后就下达了就地补充给养的命令，紧随着这个命令的就是以黄超为代表的一群大佬把含沙射影的报告送进了元老院。 在这个大背景下，企划院协调联勤和工能委尽快解决后勤供应问题，金属罐头作为解决方案中的一号课题被提上工作日程。 陈亮在穿越初期在建筑总公司，因为一次反围剿时搬运炮弹砸伤了脚，于是把自己调动到了当时的殖民贸易部。仗着穿越前学习设计出身，被分配负责编订出版外贸销售样品手册的“闲职”。因为这两年的工作，慢慢的外贸部门和轻工部门之间的订单也就落在了陈亮的身上，他也变成半个轻工条线内的产品企划人员，长年参与轻工产品的定型定款的工作。这回轻工条线就把陈亮借调来负责金属罐头的试制工作。 罐头的加工难度在一五期间是被督工定过基调的，于是所有工业条线的穿越众就选择性的失明，集体认为这个是不可行的。但是实际在大图书馆调查后，金属罐头在拿破仑时代的英军中就已经作为军用口粮配置上了，最初的罐头盒是三片式的，罐身和罐底的加工方式和机关炮的弹壳加工方式基本一样，铁皮卷制的罐身和冲压上去的罐底，再多增加一个罐盖，组成了完整的金属罐头。但是在用材方面不一样，弹壳是铜皮，罐头是锡铁皮，也就是马口铁。另外就是密封性，罐头内部有负压，在各种运输过程中要经受颠簸碰撞后还能够保证不漏不渗。 试制小组先是去调查了废品仓库里面的空罐头盒，有两片式也有三片式，但是最多的还是三片式的，这一点狒狒们在吃罐头时都没有注意，说明即使是加工复杂的三片式，在旧时空的还是继续使用，没有被两片式淘汰掉；另一方面两片式是直接把一片铁皮冲压成罐身和罐体，对材料的延展性，对设备的精度控制要求太高，暂时不是狒狒们能够攻克的，于是大家一致决定上手搞三片式。 最初，试制小组用的是制作弹壳的设备，按照罐头的直径修改了卷板设备和冲压设备。制作的过程一切都很正常，锡铁皮按照预计的样式被制成了一个超大号的矮胖弹壳的形状。小组一口气做了10个样品用来进行密封性测试。测试方法就用高压锅，配上压力表，在额定压力和高温下，观察罐头的变形程度。没想到样品打开后，里面全部进水。有的罐头裂开了肉眼可见的缝隙，像个嘴巴；有的外形非常完好，但是水还是漏了进去。这就让开发的元老们开始挠头，规划民助手们更是一脸懵逼。 第二天的汇报会上面，试制小组汇报了工作成果，并且呈现了所有样品。大家分析估计是铜弹壳厚度比较厚，为了省钱罐头铁皮只选用0.2mm的最薄的产品，在冲压上盖之后强度只够卡住，但是因为冲压的局限性，只能保证外观和强度但是没有密封性。这时钟博士给出了建议，小组在研制过程中是否有拆开旧时空的罐头盒，看看是什么方法做的，如果没猜错，应该是用折边的方法。大家按照博士的意见，找了几个体积差不多的罐子，拆开了后果然都是折边的方法。于是大家决定开始攻关用于密封罐头的折边机。 本来考虑冲压机是为了生产速度比折边机快很多，适合未来流水线生产，但是现在立足于项目需要和工艺限制，找到希望的试制小组开始查找类似的折边机设计。通过论证会反复讨论，大家决定先上一个手工罐头密封机，如果成功了，再考虑是否要上动力。 老罗提供了一个折边的草图，原来冲压的是折边一道，他这个草图要求折边两道，形成一个完美额密封状态。按照他这个需求，另起炉灶，大伙儿设计了一个封罐机。封罐机分成三个部分，1，卡台，上下两个圆形压板卡住罐头使其不会松动，用螺栓和螺帽调节松紧度。2，转柄，摇动转柄带动卡台，旋转罐头坯子。3，折边刀具，可以折叠定位到需要的位置，在旋转坯子的时候，正好可以卡在罐身和底座边缘突出的余料上，推动杯口两层余料折动变形，下翻两层压紧在罐身上。这个刀具是整个封罐机最重要的部分，因为折边要翻两次，老罗和石三就用一把刀还是两把刀讨论了半天，最后两个人决定先挑战难度高的，做一把刀，刀头刀尾的功能不一样，刀头能把罐盖的折边先盖住罐身的折边，刀尾可以把罐身的折边压到罐身上。这回又做了10个样品，实验结果出乎所有人意外，10个罐子样品放在高压锅里进行密闭检查后，全部都保证了密闭性，即使在罐盖和罐底都发生了鼓涨的现象，打开罐头后，里面也是完全干燥的，表明内部完全没有渗水现象发生。 “可以啊。”陈亮拍着一群规划民的肩膀，看着加工厂的元老说，“老石，这两天没白忙，走，晚上我请客，带上这群伙计们，紫明别院开一桌。”
第二天一早，陈亮拉着石出由和他手下的规划民接着讨论后面的工作计划，在会上石元老作为技术负责人，对陈亮提出要求，“我们技术口负责技术攻关，下面的我们就帮不上忙了，消毒防腐这方面，就不是我们的内行了。” 陈亮嘿嘿一笑，：“放心这个我前两天考虑过，已经问过萧主任，没想到平时一起打游戏的王胖子在穿越前竟然是搞食品检验的，消毒和防腐就是他的老本行。”他从拎包里拿出厚厚一沓文件，往桌上一拍。“看看，我这出了10个G的尖货才换过来的，等会儿他来了，让他给你们讲讲。这两天他肯定起不了早。”
i的制作流程，他和他媳妇都是食品加工和检测机构出身，对罐头的加工熟门熟路。以午餐肉罐头为例，首先需要将肉类加工成熟肉泥，具体为将边角肉类原材料去皮去筋，粗切成小块，用盐和香料在5摄氏度环境腌渍48小时，在蒸柜内加热2小时，倒去渗出的血水和汤汁，用碎肉机把肉块打碎成肉纤维；接着是将肉纤维烹饪成品，肉纤维，薯粉/豆粉/面粉，猪油，二次调味料，水，边加热边翻炒成鲜嫩多汁的状态；最后是罐装环节，通过灌装机的给料管，肉糜装入罐头盒，立刻用折边机进行封装，封装好的罐头被送进消毒仓（大号高压锅）加热到114度持续70分钟，然后放进冷水槽进行冷却，最后放在35度的恒温室内静置两周固定风味，这个恒温室可以利用陈亮给王胖子设计的曲木蒸房类似的设计，这样就可以做出完美的午餐肉。 食品加工厂和机械厂按照这个流程制造了一套食品加工和罐装的设备，按照各路元老和军队的需求试制了几款不同口味的罐头。 第一批罐头下线了，陈亮赶紧送到了王胖子的老婆王芳那里。这个大大咧咧的北京大妞，穿越前曾是国字头检测机构的微生物实验室主管，但是穿越前申请的设备，大部分都因为优先级不够高而被取消，只弄到一个生物安全柜和一些温度计、手术剪之类的小玩意。酱油了几年之后，她靠着土质设备和医疗口的淘汰货，才搞起了实验室。 “弟妹，我给你拿来了，每条生产线七个样品。”工人们把四箱罐头摆在桌子上，王芳手里转着的手术剪停了下来。她拿起一盒罐头，将手术剪猛戳下去，然后利索的把盖子翘起，低头闻了闻。 “嗯，还挺香，当年不爱吃的东西，几年不碰也是会想的啊！”随后，她招呼助手，每个编号取出五盒放进35摄氏度培养箱，再各取一盒放进8摄氏度的煤气冰箱。“剩下的嘛，留样。”她边说边从打开的那盒罐头里挖出一块肉吃。 “噢对了，这个你拿去，给你家孩子吃吧。” 陈亮接过一个黄麻提包，里面是饼干和各种糖果，甚至还有…“这是巧克力？” “是的，不含代可可脂—想要也没有。这个巧克力在这天气里放不住，已经不生产了，这几个是稀缺货。” “这也是样品吧？” “嗯，实验结束的留样，要不然也是扔。你的商业无菌实验，十天出结果。” 十天后，陈亮再次来到微生物实验室。王胖子也在这里帮忙记录结果呢。说起来，他在穿越前也是做过微生物实验的，应该还是王芳的下属呢。
“总督啊，只有两个编号不合格，你的质控做的不错啊。”王胖子看到陈亮过来，开心地说。 “哪他妈有什么质控，全凭运气。”这样的结果，陈亮心里还算满意。 “你这个猪肉和牛肉的罐头，反正都已经搅成午餐肉了，如果再多加点调味料，我能不能卖到印度去啊？”王胖子在实验室娶了领导后，就辞职跑外贸去了，穿越后的大部分时间，也在殖民贸易部供职。 “先满足自用吧！” 陈亮虽然也是殖民贸易部的，但是制造罐头的项目，可是送出了许多承诺才获得批准的。不过这么好的产品，外贸潜力肯定是有的，值得商议一下。 “P3线应该是密封不严，你查查仪器和操作；A2线密封没问题，可能是加热不充分或者不均匀，你查查工艺吧。”王芳抢在两人陷入海阔天空的展望之前，把结果说了，然后转身去给实验室员工分罐头去了。
通过实验室的检验，证明了这几个月的攻坚战斗没有白费。在执委会扩大会议周例会上面，陈亮和项目组送了20罐不同的罐头，垒在会议桌上。“各位领导，作为罐头攻坚小组负责人，正式报告，我们的罐头成了。这里有不同口味，请领导品尝，给出指导意见。” “老陈，不错嘛。这下海军出海不用再成天吃豆芽了。”王参谋也不客气，直接拿了一罐红烧牛肉，边说边用起子撬罐头。 席司令正好也在，二话不说先开了一罐咖喱鸡块：“味道不错，有葡国菜的味道，就是鸡块少了一点，土豆块太大了。” 郧素济：“现在土豆可都是济州岛运来的，在临高价格比鸡肉贵。” “嗯，这个茄汁焗豆不错。” “来，你尝尝我这个午餐肉。” “竟然还有豆豉鲮鱼？不错嘛。” 整个小组都在一边围观执委和扩大委员们打开一只只罐头。 “咳咳，请各位领导允许我打断一下。”陈亮掏出一封信，拍在会议桌上，“这是黄超同志从前线发来的电报，要求订购100台封罐设备和与其产能相匹配的其它食品加工设备。” “小黄有魄力。” “前线的确需要，很应急。” “我们海军也要。” “我们勘探也要” “外贸也要。”
“大家冷静一下。”督工用手指敲了敲桌面。“陈亮同志，您来说说，如果有100台封罐机，你们的产量能达到什么程度？” “我们暂时计划开发三种规格，第一种就是各位今天手上的，120g，单兵装。第二种，500g，配置给班组。第三种2000g，配置给连队。不考虑包装差别，100台封罐机可以封装40万罐每年。” 会场内立刻静了下来，每个专业口都开始计算自己的产能配置，有算马口铁的，有算肉类产量的。 督工看了一下大家愁眉苦脸的表情：“这样吧，先上10台封罐机。大家回去统计一下，明天讨论我们要怎么调整生产能力匹配这个生产线？”督工转过头来看着陈亮，“老陈，干的不错，建设和管理罐头厂的责任可就落在你的身上了。” “抱歉，督工。这个事情可能要麻烦别的同志来办了。” “怎么？嫌弃职位低？” “不是，按照殖民贸易部的计划，我已经申请了去埃及。”
（完）
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发表于 2022-1-19 11:33:55
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